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"Los operadores de la empresa alimentaria deberán garantizar: que quienes tengan a su cargo el desarrollo y mantenimiento del procedimiento basado en los principios de APPCC (Artículo 5 del Reglamento) o la aplicación de las guías de prácticas correctas de higiene haya

n recibido una formación adecuada en lo tocante a la aplicación de los principios del APPCC."





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